• Chambres d'hôtes Saintes, Charente-Maritime
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L'éclade

L'éclade est une spécialité de la région.

Les moules sont disposées sur un planche (voir photos) cuites dehors avec une bonne épaisseur d'aiguilles de pin par dessus, ce qui leur donnent un petit gout de fumé.
L'éclade se déguste l'été, au moment ou les moules de bouchot sont les plus belles.